Fermentieren - leicht gemacht!
Praxis-Workshop mit Paula Pacher
> Wie helfen dir Fermente mehr Nährstoffe und Vitamine aufzunehmen?
> Warum Fermente dank probiotischer Milchsäurebakterien deiner Darmflora
und Immunsystem helfen?
> Wie man einfach selber Fermente herstellt?
Diese und weitere Antworten im Workshop!
> Wie helfen dir Fermente mehr Nährstoffe und Vitamine aufzunehmen?
> Warum Fermente dank probiotischer Milchsäurebakterien deiner Darmflora
und Immunsystem helfen?
> Wie man einfach selber Fermente herstellt?
Diese und weitere Antworten im Workshop!
*** Rezept-PDF ganz unten auf dieser Seite ***
Keine Zeit oder Lust zum selber Fermentieren?
Dann helfen dir die fertigen Fermente von
Im beschaulichen Aschheim bei München produziert das Team von CompleteOrganics in sorgfältiger Handarbeit hochwertigste Fermente. Von Klassikern wie Kimchi oder Ingwer-Karotte bis zu kreativen Kreationen wie Goji-Rote Beete oder Blaubeer Kraut, findet sich für jeden Geschmack das passende Ferment.
CompleteOrganics setzt dabei auf höchste Standards. Ökologisch sinnvoll, werden die verwendeten Zutaten nach Möglichkeit regional und vor allem in Bio-Qualität angebaut und verarbeitet. Bei der Verarbeitung setzt man auf Handarbeit und verzichtet auf klassische Mittel der Industrie, wie künstliche Zusatzstoffe, ungesunde Fette, viel Zucker, Pasteurisation (Erhitzung) und Konservierungsstoffe. So sagen Sie über sich:
"Dabei sehen wir die Welt als Ganzes. So steht bei uns an erster Stelle, stets im Einklang mit den Bedürfnissen der Natur, unserer Lieferant*innen, Mitarbeiter*innen und Kunden*innen zu handeln, um als Unternehmen komplett zu werden. "
Das Darm-Mikrobiom
Bis vor einigen Jahren noch wenig erforscht, gilt das Mikrobiom heute für viele Wissenschaftler*innen als das Superorgan überhaupt. Denn in und auf unserem Körper leben Billionen Bakterien, die bis zu 3kg unseres Körpergewichts ausmachen, in Symbiose leben und zusammen unser Mikrobiom bilden. Auch unser Magen-Darm-Trakt beherbergt unzählige Mikroorganismen, die uns bei der Verdauung unterstützen und viele weitere Aufgaben für unser Wohlbefinden übernehmen.
Durch schlechte Ernährung – mit hoch-verarbeiteten Lebensmitteln voll ungesunder Fette, Zucker und künstlichen Zusatzstoffen – sowie durch Außeneinflüsse wie Stress, Antibiotika, Rauchen und Alkohol kann das Darm-Mikrobiom
jedoch schnell aus dem Gleichgewicht geraten.
Deshalb gilt Ernährung als ein wesentlicher Schlüssel zu einem intakten Mikrobiom und unpasteurisiertes fermentiertes Gemüse sollte auf keinen Fall außen vor gelassen werden
Auszug aus dem Sortiment:
Dieses vegane Kimchi verleiht deinen Gerichten die extra Portion Würze
und bringt asiatische Umami-Geschmackserlebnisse auf deinen Teller.
100% Bio-Gemüse, komplett ohne Zusatzstoffe und nicht pasteurisiert, dafür voll lebender Kulturen, die deinem Mikrobiom gut tun – happy gut, happy you!
Passt besonders zu Reis, Kartoffeln oder Käse und verfeinert Burger, Stullen, Pizzen und vielem mehr.
Sauerkraut kann auch spannend. Die Kombi aus Weiß- und Rotkohl bringt Farbe ins Glas und auf die Teller. Ach ja, und dann die Blaubeeren, unbedingt probieren!
100% Bio-Gemüse, komplett ohne Zusatzstoffe und nicht pasteurisiert, dafür voll lebender Kulturen, die deinem Darm gut tun – happy gut, happy you!
Ein leckerer Klassiker. Unser Blueberry Kraut peppt fast jeden Salat auf und eignet sich als perfektes Topping auf belegten Broten und Sandwiches.
Sauerkraut mal nicht langweilig. Smoky durch geräucherte Paprika und mit milder Schärfe von den Jalapeños.
100% Bio-Gemüse, komplett ohne Zusatzstoffe und nicht pasteurisiert, dafür voll aktiver Kulturen, die deinem Darm gut tun – happy gut, happy you!
Diese Kraut-Variante mit der rauchigen Schärfe und tollem Biss, passt als Beilage zum Grillen, zu Gemüse oder in Sandwiches.
Darum empfehlen wir CompleteOrganics:
Pflanzenbasierte Ernährung ist die Zukunft. Mit ihrer vielfältigen Produktpalette rein pflanzlicher und spannender Fermente machen Sie pflanzenbasierte, also vegane Ernährung noch vielfältiger, einfacher und letztlich attraktiver.
Fermentiert statt abserviert. Sie sind nicht nur bemüht, viel Misfit-Gemüse, welches wegen seiner Optik nie den Weg in den Handel finden würde, zu verarbeiten sondern auch die lange Haltbarkeit ihrer Fermente nach dem Öffnen hilft, Lebensmittelverschwendung in den heimischen Kühlschränken zu vermeiden. So sind Sie mittlerweile auch stolzes Mitglied beim Bündnis “Wir retten Lebensmittel” vom Bayerischen Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten.
Kurze und transparente Lieferketten. Den Großteil des Jahres beziehen Sie unser Gemüse aus regionaler, bayerischer Öko-Landwirtschaft im Umkreis von maximal 150km, um den CO2-Fußabdruck ihrer Fermente so gering wie möglich zu halten. Schau mal bei den einzelnen Produkten in ihrem Shop – da findest du maximal transparent die Herkunft all unserer verwendeten Zutaten.
Energieeffiziente Produktion. Für die ohnehin schon sehr ressourcenschonende Herstellung ihrer Fermente verwenden Sie ausschließlich echten Ökostrom von Polarstern.
Bewusster Umgang mit Packaging. Sie achten auf ihren ökologischen Fußabdruck und versuchen, in allen Prozessen ihrer Produktion Plastik und Verpackungsmüll bestmöglich zu reduzieren. So nehmen Sie gerne erheblich viel mehr Aufwand und Risiko in Kauf, obwohl das nicht nur teurer, sondern für ihre lebendigen Produkte auch herausfordernder ist. Angefangen bei Plastikbehältern, um leichtere Pakete (und somit kostengünstiger) versenden zu können, oder Plastiketiketten, die sich schneller vom Glas lösen lassen – für die meisten Lebensmittelhersteller*innen die beste Lösung weil kosteneffizient, für Sie aber von Anfang an keine Option.
Vom Feld auf deinen Teller:
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